पालक पनीर – Palak Paneer In Hindi

palak-paneer-s

आवश्यक सामग्री

  • पालक – 500 ग्राम (एक बंच)
  • आलू – 3- 4 ( मीडियम साइज )
  • टमाटर – 2-3
  • हरी मिर्च – 2-3
  • अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा
  • तेल – 2 टेबल स्पून
  • हींग -1 चुटकी
  • जीरा – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
  • बेसन – एक छोटी चम्मच
  • क्रीम या मलाई – एक टेबल स्पून
  • लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच )
  • विधि

    पालक के डंठल तोड़ कर साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिये और धुले हुए पालक को भगोने में भर लीजिये। अब इसमें1-2 टेबल स्पून पानी डालिये और ढक कर धीमी गैस पर उबाल लीजिये। पालक बहुत जल्दी उबल जाता है। गैस बंद कर पालक को ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बना लीजिये।

    आलू को छील कर 2 टुकड़ों में काटिये और ढक कर 3-4 मिनट के लिये माइक्रोवेव में भून लीजिये। आप चाहें तो आलुओं को उबाल भी सकते हैं लेकिन भुने हुए आलुओं का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है। मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक पीसकर पेस्ट बना लीजिये।

    कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये और आलुओं को तेल में डाल कर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। उसके बाद आलुओं को कढ़ाई से निकाल कर उसी तेल में हींग और जीरा भून लीजिये। अब इसमें ह्ल्दी पाउडर और बेसन डाल कर भूनिये और फिर टमाटर, अदरक मिर्च का पेस्ट और मलाई डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि उस पर तेल ना तैरने लगे। इस भुने हुए मसाले में पालक का पेस्ट, आलू, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल कर सब्जी को 2-3 मिनट पका लीजिये। आलू पालक की तरी तैयार है। इसे प्याले में निकालिये और गरमा गरम चपाती, नान या चावल के साथ परोस कर खाइये।

    सुझाव

    अगर आप प्याज और लहसुन पसंद करते हैं तो 1 प्याज और लहसुन की 3-4 कली बारीक काट कर हींग जीरा भुनने के बाद कढ़ाई में डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये और बचे हुए सारे मसाले उपरोक्त विधि के अनुसार डालकर सब्जी बना लीजिये।

    Don't be shellfish...FacebookGoogle+TwitterEmail

    You may also like...

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>